Fromage • Pâte persillée (bleu) • Lait de vache

Fourme d’Ambert – Auvergne – 180 g

Bleu doux et crémeux au cœur ivoire parcouru de veines bleutées : notes de crème, beurre, noisette et poivre doux.
Parfait pour découvrir le bleu sans amertume – 180 g venus d’Auvergne.

Origine mise en avant : Auvergne

Pourquoi s’appelle-t-elle “Fourme d’Ambert” ?

Le mot « fourme » vient de l’ancien français (du latin forma) et désigne la forme cylindrique traditionnelle
du fromage. Ambert est le nom de la ville auvergnate qui a popularisé ce bleu au cœur doux.
Ensemble, cela donne un bleu crémeux et accessible, reconnaissable à sa grande meule cylindrique.

Description & conseils dégustation

Pâte persillée au lait de vache, texture fondante et humidité agréable. En bouche :
crème, beurre, fruits secs, une touche miel/poivre doux sans agressivité. Servez à température ambiante.

À table : sur planche avec poire, noix, pain de campagne.
En cuisine : sauce bleue pour steak/pâtes, risotto, tartine miel-noix.
Apéro : dés de fourme + confit d’oignons, chutney poire.
Accords : vins blancs ronds, rouge léger, moelleux, bière ambrée.

Profil : doux & crémeux
Arômes : crème • noisette • poivre doux
Usages : table • sauce • apéro

Conservation & astuces

Réfrigérateur : 4-8 °C, papier fromage + boîte hermétique (le bleu parfume).

Service : sortir 20-30 min avant pour une pâte plus onctueuse.

Après ouverture : idéalement sous 5-7 jours.

Cuisine : faites fondre doux (sans bouillir) pour garder le moelleux.

Anti-gaspillage : talon émietté dans omelette, salade de poires/noix, sauce rapide pour pâtes.

Ingrédients & allergènes

Ingrédients (indicatifs) : lait de vache, sel, ferments, coagulant, Penicillium pour la persillage.

Allergènes : lait. Pour d’éventuelles traces (ex. fruits à coque), se référer à l’étiquette du produit :
elles peuvent varier selon les lots et ateliers.

Les informations ci-dessus sont indicatives. La référence légale et à jour reste l’étiquetage figurant sur le produit livré.

Idées recettes express

Tartine miel–noix–bleu – pain grillé, fourme émiettée, miel, noix.

Sauce bleue minute – crème douce, fourme fondue à feu doux, poivre.

Risotto poire & fourme – ajout du fromage hors feu pour garder le crémeux.

La fourme d’Ambert est-elle très forte ?

Non : c’est un bleu doux et crémeux, avec un sel modéré et un persillage fin. Idéal pour “apprivoiser” le bleu.

Peut-on la faire fondre ?

Oui : fonte douce dans sauces, pâtes, risotto. Évitez l’ébullition pour garder le moelleux.

Plutôt sucré ou salé ?

Les deux ! Superbe avec poire, miel, noix, mais aussi sur burger, steak ou légumes rôtis.

Poids	0,180 kg

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