Fromage • Pâte molle • Croûte lavée • Lait cru de vache

Livarot – Normandie – 250 g

Puissant au nez, doux en bouche : pâte moelleuse, crème & beurre, petite note animale maîtrisée.
Un grand classique normand pour la planche… et les recettes qui réchauffent.

Origine mise en avant : Normandie

Qu’est-ce que le Livarot ?

Fromage normand à pâte molle et croûte lavée, fabriqué au lait cru de vache. Sa croûte prend une
belle teinte orangée grâce aux lavages en cave, tandis que le cœur reste souple et onctueux.

On le surnomme souvent le “Colonel” : des lanières végétales (de roseau/raphia alimentaire selon les ateliers)
ceinturent le fromage et forment cinq “galons” – comme les insignes d’un colonel. Visuel iconique… et pratique, car elles
maintiennent le fromage pendant l’affinage.

Conseils dégustation

Servez à température ambiante : la pâte devient crémeuse, les arômes se posent : crème, beurre,
touche animale/cave (goût plus doux que l’odeur).

À table : pain rustique, pommes & poires, noix ; un filet de miel pour l’équilibre.
En cuisine : tartine chaude, pommes de terre au four, burger normand, sauce minute.
Accords : cidre brut ou poiré, blanc normand vif, bière ambrée.

Profil : crème • beurre • cave douce
Texture : moelleuse / onctueuse
Usages : planche • cuisine chaude

Conservation & astuces

Réfrigérateur : 4-8 °C, papier fromage + boîte hermétique (croûte lavée → parfum marqué).

Service : sortir 30-45 min avant pour une pâte bien souple.

Après ouverture : consommer idéalement sous 3-5 jours.

Anti-gaspillage : talon qui s’affaisse → parfait en tartine chaude, gratin, soupe mixée.

Ingrédients & allergènes

Ingrédients (indicatifs) : lait de vache cru, sel, ferments, coagulant.

Allergènes : lait. Pour d’éventuelles traces (ex. fruits à coque/céréales), se référer à l’étiquette du produit : elles peuvent varier selon les lots et ateliers.

Info santé : fromage au lait cru. Par précaution, les femmes enceintes et personnes immunodéprimées doivent demander l’avis d’un professionnel de santé.

Les informations ci-dessus sont indicatives. La référence légale et à jour reste l’étiquetage figurant sur le produit livré.

Idées recettes express

Tartine normande – pain grillé, Livarot, confit d’oignons, filet de miel.

Pommes de terre au four – Livarot fondu, ciboulette, noix concassées.

Burger “cave douce” – steak, Livarot fondu, oignons, pomme grillée.

Pourquoi l’appelle-t-on “Colonel” ?

À cause de ses cinq lanières végétales autour du fromage : elles rappellent les galons d’un colonel, et maintiennent la forme pendant l’affinage.

La croûte se mange-t-elle ?

Oui, c’est une croûte lavée comestible, plus parfumée que le cœur. Retirez-la partiellement si vous préférez un goût plus doux.

Odeur forte = goût fort ?

Pas forcément : le nez est typé, mais la bouche reste crémeuse et équilibrée, avec une douceur lactée.

Poids	0,250 kg

Se connecter