Fromage • Pâte persillée (bleu) • Brebis

Roquefort AOP artisanal – Aveyron – 180 g

Bleu de caractère au cœur ivoire persillé : texture fondante, équilibre sel–crème, notes de beurre, noisette et poivre.
Affiné en caves naturelles pour une longueur en bouche remarquable.

Origine mise en avant : Aveyron (Roquefort-sur-Soulzon)

Pourquoi l’AOP “Roquefort” compte

L’AOP Roquefort garantit un cahier des charges précis : lait de brebis issu de zones définies,
ensemencement au Penicillium roqueforti et affinage dans les caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon
(circulation d’air par les fleurines) qui donne ce persillage fin et cette texture fondante.

Profil & conseils dégustation

Fromage de pâte persillée au lait de brebis, pâte onctueuse et humidité agréable.
En bouche : crème, beurre, noisette, sel maîtrisé, pointe poivrée/iodée. Servez à température ambiante.

À table : sur planche avec poire, figue, noix, pain de seigle.
En cuisine : sauce roquefort (steak/pâtes), endives au bleu, tarte poire–roquefort–noix.
Accords : liquoreux (Sauternes), vins doux naturels (Banyuls), blanc vif, bière brune.

Profil : crémeux • salin • poivré doux
Texture : fondante / humide
Usages : table • sauce • apéro

Conservation & astuces

Réfrigérateur : 4-8 °C, papier fromage + boîte hermétique (le bleu parfume).

Service : sortir 20-30 min avant pour la texture la plus onctueuse.

Après ouverture : idéalement sous 5-7 jours.

Cuisine : faites fondre à feu doux (éviter l’ébullition) pour garder le crémeux.

Anti-gaspillage : fin de morceau émietté dans salade poire–noix, omelette, sauce minute pour pâtes.

Ingrédients & allergènes

Ingrédients (indicatifs) : lait de brebis, sel, ferments, coagulant, Penicillium roqueforti.

Allergènes : lait. Pour d’éventuelles traces (ex. fruits à coque/céréales), se référer à l’étiquette du produit : elles peuvent varier selon les lots et ateliers.

Les informations ci-dessus sont indicatives. La référence légale et à jour reste l’étiquetage figurant sur le produit livré.

Idées recettes express

Sauce roquefort minute – crème douce + roquefort fondu à feu doux, poivre.

Tarte poire–roquefort–noix – équilibre sucré–salé parfait.

Risotto bleu – ajout du roquefort hors feu pour un crémeux impeccable.

Le Roquefort est-il très salé ?

Le sel structure le goût, mais notre sélection reste équilibrée : crème et beurre adoucissent la persistance.

Comment bien le conserver ?

Enveloppé dans papier fromage, placé en boîte hermétique pour maîtriser le parfum. Consommez sous 5-7 jours après ouverture.

Avec quel vin le servir ?

Classique gagnant : liquoreux (Sauternes) ou Banyuls. Super aussi avec bière brune ou un blanc vif.

Poids	0,180 kg

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