Fromage • Pâte molle • Lait de chèvre

Saint-Maure-de-Touraine – Indre-et-Loire – 150 g ou 300 g

Bûche de chèvre fine et fondante : cœur crayeux qui devient crémeux, notes lactiques, citronnées & noisette.
À cru comme tiédi, un incontournable ligérien qui met en valeur salades, tartines et plats simples.

Origine mise en avant : Indre-et-Loire (Touraine)

Description & conseils dégustation

Fromage de chèvre à pâte molle, texture d’abord légèrement crayeuse puis crémeuse à l’affinage.
Profil aromatique lactique avec une pointe citronnée/herbacée et une note de noisette.

À table : fines rondelles sur pain de campagne, salade verte, miel ou confiture de figues.
En cuisine douce : feuilleté chèvre–miel, tarte fine courgette-chèvre, croque, œufs cocotte.
Accords : sauvignon de Loire (Touraine, Sancerre), chenin sec, bière blonde.

Profil : lactique • citronné • noisette
Texture : crayeuse → crémeuse
Usages : planche • salade • cuisine

Repères utiles

Croûte : souvent cendrée avec une fine fleur bleutée – selon la référence.
Format : bûche traversée parfois par une paille alimentaire – selon la référence.
Affinage : plus il avance, plus le cœur devient crémeux et le goût noisette s’installe.

Conservation & astuces

Réfrigérateur : 4-8 °C, papier fromage/bee-wrap puis boîte hermétique.

Service : sortir 20-30 min avant dégustation pour libérer les arômes.

Après ouverture : consommer idéalement sous 5-7 jours.

Anti-gaspillage : reste un peu sec → parfait émietté sur salade, gratin, omelette.

Ingrédients & allergènes

Ingrédients (indicatifs) : lait de chèvre, sel, ferments, coagulant.

Allergènes : lait. Pour d’éventuelles traces (ex. fruits à coque/céréales), se référer à l’étiquette du produit : elles peuvent varier selon les lots et ateliers.

Les informations ci-dessus sont indicatives. La référence légale et à jour reste l’étiquetage figurant sur le produit livré.

Idées recettes express

Feuilleté chèvre–miel – bûche en rondelles, miel, quelques noix, four chaud.

Tarte courgette–chèvre – rondelles fines, herbes, pointe de citron.

Croque ligérien – pain de campagne, chèvre, jambon blanc, passage au four.

La croûte cendrée se mange-t-elle ?

Oui, elle est comestible et apporte une note noisette/herbacée. Retirez-la partiellement si vous préférez un goût plus doux.

Plutôt 150 g ou 300 g ?

150 g : format pratique pour une petite planche. 300 g : pour partager à 4-6 personnes ou cuisiner généreux.

Peut-on le chauffer ?

Oui, mais doucement : feuilleté, croque, œufs cocotte. Évitez l’ébullition pour garder le fondant.

Poids	150G (demi), 300G (entier)

Se connecter