Fromage • Pâte pressée non cuite • Lait de brebis

Ossau-Iraty AOP – Pyrénées-Atlantiques – 180 g

Pâte dense et fondante, parfum de lait de brebis aux notes de beurre, noisette et foin.
Un grand classique basco-béarnais, aussi bon à la planche qu’en cuisine simple – 180 g.

Origine mise en avant : Pyrénées-Atlantiques

Pourquoi l’AOP “Ossau-Iraty” compte

L’AOP protège un savoir-faire basque et béarnais : lait de brebis local, fabrication en zone,
affinage minimum encadré et contrôles sensoriels. Résultat : un goût pur et régulier de brebis, avec une belle longueur.

Profil & conseils dégustation

Fromage de pâte pressée non cuite au lait de brebis ; texture fondante à cœur, croûte naturelle.
En bouche : beurre, noisette, herbes sèches, légère douceur lactée. Servez à température ambiante.

À table : fines lamelles, confiture de cerises noires ou miel, noix, pain de campagne.
En cuisine : omelette, pâtes crémeuses, légumes rôtis, croque basque (jambon & Ossau-Iraty).
Accords : Irouléguy blanc/rosé, Jurançon sec (ou moelleux avec confiture), cidre brut, bière ambrée.

Profil : brebis • noisette • foin
Texture : dense / fondante
Usages : planche • cuisine • apéro

Conservation & astuces

Réfrigérateur : 4-8 °C, papier fromage/bee-wrap puis boîte hermétique.

Service : sortir 20-30 min avant dégustation pour libérer les arômes.

Après ouverture : idéalement sous 7-10 jours.

Congélation : possible en cubes/râpé pour l’usage culinaire (2-3 mois).

Anti-gaspillage : fin de morceau râpée dans omelette, soupe, gratin de légumes.

Ingrédients & allergènes

Ingrédients (indicatifs) : lait de brebis, sel, ferments, coagulant.

Allergènes : lait. Pour d’éventuelles traces (ex. fruits à coque/céréales), se référer à l’étiquette du produit : elles peuvent varier selon les lots et ateliers.

Les informations ci-dessus sont indicatives. La référence légale et à jour reste l’étiquetage figurant sur le produit livré.

Idées recettes express

Croque basque – pain de campagne, jambon, Ossau-Iraty, passage au four.

Omelette à la brebis – ajout du fromage hors feu pour garder le fondant.

Tartine cerise noire – lamelles d’Ossau-Iraty, confiture de cerises noires, noix.

Le goût de brebis est-il marqué ?

Équilibré : lacté, beurré, noisette, sans piquant excessif. Très accessible.

Plutôt planche ou cuisine ?

Les deux ! Superbe en fines lamelles sur la planche, et fonte douce en omelette, pâtes ou gratin.

La croûte se mange-t-elle ?

Oui si vous aimez le goût plus typé. Sinon, retirez-la partiellement pour une bouche plus douce.

Poids	0,180 kg

Se connecter