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fromage Rocamadour aop

Rocamadour fermier AOP – Lot – 35 g

2,10€

Petit disque, grand plaisir : le Rocamadour fermier AOP dévoile une croûte fine et un cœur crémeux aux notes lactées, beurrées et noisette. L’AOP garantit un savoir-faire du Quercy et une qualité régulière, du caillé tendre à l’affinage délicat. Sur pain grillé, en salade tiède ou juste tiédi au four, il fond littéralement. Un 35 g précis, gourmand et irrésistible.

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Fromage • Pâte molle de chèvre • Fermier

Rocamadour fermier AOP – Lot – 35 g

Tout petit disque, grande gourmandise : croûte fine, cœur crémeux, notes lactiques, noisette & beurre.
À la planche, sur salade tiède ou légèrement tiédi, il fond littéralement en bouche.

Origine mise en avant : Lot (Quercy)

Pourquoi l’AOP “Rocamadour” compte

L’AOP Rocamadour protège ce petit chèvre du Quercy : fabrication en zone définie, lait de chèvre et
affinage encadrés, contrôles sensoriels. Résultat : une signature douce et noisettée avec une texture qui passe
de tendre à coulante selon la maturité.

Profil & conseils dégustation

Fromage de chèvre à pâte molle au format individuel (≈35 g). Servez-le à température ambiante ou
tiédi quelques minutes : le cœur devient crémeux, la croûte reste fine et fondante.

  • À table : sur pain grillé, miel ou confiture de figues, noix, salade de roquette.
  • En cuisine douce : feuilleté minute, salade tiède au lard, pommes de terre au four.
  • Accords : blancs du Sud-Ouest (sec), rosé léger, cidre brut, bière blonde.
Profil : lactique • beurre • noisette
Texture : tendre → crémeuse
Usages : planche • salade • cuisine

Conservation & astuces

Réfrigérateur : 4-8 °C, papier fromage + boîte hermétique.

Service : sortir 20-30 min avant pour libérer le fondant.

Après ouverture : consommer idéalement sous 3-5 jours (format frais).

Anti-gaspillage : s’il sèche un peu, passez-le 1-2 min au four sur pain ; parfait aussi émietté sur salade.

Ingrédients & allergènes

Ingrédients (indicatifs) : lait de chèvre, sel, ferments, coagulant.

Allergènes : lait. Pour d’éventuelles traces (ex. fruits à coque/céréales), se référer à l’étiquette du produit : elles peuvent varier selon les lots et ateliers.

Les informations ci-dessus sont indicatives. La référence légale et à jour reste l’étiquetage figurant sur le produit livré.

Idées recettes express

Toast miel–noix – Rocamadour tiédi sur pain grillé, miel, noix concassées.
Salade tiède du Quercy – lardons, croûtons, roquette, Rocamadour posé à la fin.
Feuilleté minute – pâte feuilletée, fromage, tour de poivre, 10-12 min au four.

Le goût caprin est-il fort ?
Non : c’est un chèvre doux, aux notes lactées et noisette, qui gagne en caractère en mûrissant.
Se mange-t-il chaud ou froid ?
Les deux ! À cru, il est délicat ; légèrement tiédi, il devient très crémeux et nappant.
La croûte se mange-t-elle ?
Oui, elle est fine et comestible. Retirez-la partiellement si vous préférez un goût encore plus doux.
Poids 0,35 kg

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