Se connecter

roquefort aop

Roquefort AOP artisanal – Aveyron – 180 g

7,55€

Bleu iconique de l’Aveyron, le Roquefort AOP artisanal offre une pâte fondante, un persillage fin et un équilibre sel–crème remarquable. L’AOP impose lait de brebis, ensemencement au Penicillium roqueforti et affinage en caves naturelles de Roquefort : c’est ce qui signe sa longueur en bouche. À froid, il brille avec poire et noix ; à chaud, il fonde une sauce veloutée en un clin d’œil. Un 180 g de caractère, net et précis, taillé pour les amateurs de bons bleus.

- +
Fromage • Pâte persillée (bleu) • Brebis

Roquefort AOP artisanal – Aveyron – 180 g

Bleu de caractère au cœur ivoire persillé : texture fondante, équilibre sel–crème, notes de beurre, noisette et poivre.
Affiné en caves naturelles pour une longueur en bouche remarquable.

Origine mise en avant : Aveyron (Roquefort-sur-Soulzon)

Pourquoi l’AOP “Roquefort” compte

L’AOP Roquefort garantit un cahier des charges précis : lait de brebis issu de zones définies,
ensemencement au Penicillium roqueforti et affinage dans les caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon
(circulation d’air par les fleurines) qui donne ce persillage fin et cette texture fondante.

Profil & conseils dégustation

Fromage de pâte persillée au lait de brebis, pâte onctueuse et humidité agréable.
En bouche : crème, beurre, noisette, sel maîtrisé, pointe poivrée/iodée. Servez à température ambiante.

  • À table : sur planche avec poire, figue, noix, pain de seigle.
  • En cuisine : sauce roquefort (steak/pâtes), endives au bleu, tarte poire–roquefort–noix.
  • Accords : liquoreux (Sauternes), vins doux naturels (Banyuls), blanc vif, bière brune.
Profil : crémeux • salin • poivré doux
Texture : fondante / humide
Usages : table • sauce • apéro

Conservation & astuces

Réfrigérateur : 4-8 °C, papier fromage + boîte hermétique (le bleu parfume).

Service : sortir 20-30 min avant pour la texture la plus onctueuse.

Après ouverture : idéalement sous 5-7 jours.

Cuisine : faites fondre à feu doux (éviter l’ébullition) pour garder le crémeux.

Anti-gaspillage : fin de morceau émietté dans salade poire–noix, omelette, sauce minute pour pâtes.

Ingrédients & allergènes

Ingrédients (indicatifs) : lait de brebis, sel, ferments, coagulant, Penicillium roqueforti.

Allergènes : lait. Pour d’éventuelles traces (ex. fruits à coque/céréales), se référer à l’étiquette du produit : elles peuvent varier selon les lots et ateliers.

Les informations ci-dessus sont indicatives. La référence légale et à jour reste l’étiquetage figurant sur le produit livré.

Idées recettes express

Sauce roquefort minute – crème douce + roquefort fondu à feu doux, poivre.
Tarte poire–roquefort–noix – équilibre sucré–salé parfait.
Risotto bleu – ajout du roquefort hors feu pour un crémeux impeccable.

Le Roquefort est-il très salé ?
Le sel structure le goût, mais notre sélection reste équilibrée : crème et beurre adoucissent la persistance.
Comment bien le conserver ?
Enveloppé dans papier fromage, placé en boîte hermétique pour maîtriser le parfum. Consommez sous 5-7 jours après ouverture.
Avec quel vin le servir ?
Classique gagnant : liquoreux (Sauternes) ou Banyuls. Super aussi avec bière brune ou un blanc vif.
Poids 0,180 kg

Produits similaires

Retour en haut